El
gurumelo (Amanita Ponderosa, Patata falsa),
es una seta de excelente calidad, únicamente
se coge entre los meses finales de enero y
febrero cerca de la primavera, vinculada
exclusivamente en el sudoeste peninsular
(Badajoz, norte de
Huelva
y parte correspondiente de Portugal), se
desarrolla envuelta en su vulva como un
huevo que rompe la tierra, éste es el
momento óptimo para su consumo, de carne
blanca, olor a tierra, característica que
sirve para diferenciarla en el campo. De
alto valor culinario, es el verdadero tesoro
de la gastronomía tradicional de la comarca.
Hablar del
gurumelo en Perrunal, es nombrar al Rey del
Andévalo.
Donde se busca ansiosamente tanto por
hombres como mujeres por los cerrejones y en
general por todo alrededor, por su gran
aceptación gastronómica, después de unos
días de lluvia, al salir el sol, lo podemos
encontrar entre tomillos, jaras, zarguazo, o
al pie de encinas y alcornoques.
Ten
precaución, todas las setas no son
comestibles
A la hora de buscar, si no lo has hecho
nunca, lleva a alguien que entienda, el
riesgo es alto. El gurumelo es, de las
setas más deliciosas que existen, pero
su doble venenosa (Amanita verna), se
encuentra entre las setas más tóxicas
del mundo.
gastronomía
Acompañan al cerdo ibérico, el ovino y
el caprino, la carne de cordero y de
chivo que se consume en caldereta o
asada. Un producto por excelencia son
las quesás, pequeños quesos que se
consume tanto frescos, como curados en
aceite, y la miel de las colmenas de
Francisco que mantienen en los
alrededores del pueblo (las culebras,
los cerrejones, etc.), y extrae una
miel de calidad elevada debido a la
diversidad de flores de la zona. Es un
regalo al paladar.
La carne de caza (conejo, perdices y
jabalí), ha sido un ingrediente
tradicional, ya que, en particular los
hombres, les gusta mucho practicar
este deporte.
No hay que
olvidar este otro entretenimiento
menos arriesgado y natural, un
producto que lo da la tierra, los
conocidos
Gurumelos,
y que son muy utilizados en la cocina
de la comarca.